REZEPTE
Natürlich hat der jahrhunderte lange Umgang mit den verschiedenen Obst- und Gemüsesorten auch eine große Zahl an Rezepten hervorgebracht. Wie in Peru mit Einfalls- und Kenntnisreichtum, eine den Beschränktheiten und vermeintlichen Mängeln der jeweiligen lokalen Begebenheiten trotzende Küche entstanden ist, ließe sich gut am Beispiel der Kartoffel studieren. Die Kartoffel, in unseren Breiten vor allem triste Beilage, wird hier zu vielfältigen und nahrhaften Hauptgerichten zubereitet.
Hier drei Beispiele
(die Rezepte sind zum Teil leicht modifiziert, so dass sie auch in Mitteleuropa problemlos zubereitet werden können ... ):
- Papa la Huancaina (Kartoffelgericht aus Huancayo)
- Gefüllte Peruanische Kartoffeln
- Indianischer Kartoffelsalat