Indianischer Kartoffelsalat

- Salat
- 750 g Kartoffeln
- 300 g Tomaten
- 2 Scheiben Ananas
- 1 Banane
- Gekochte Maiskörner, (ca. 280 g)
- 1 Zitrone,
- Saft Sauce
- 3 TL Senf
- 1/2 Zitrone, Saft
- 2 Becher Natur-Joghurt à 180 g
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 1 Prise Zucker
- einige Kopfsalatblätter

Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser weich garen, schälen und auskühlen lassen. Kartoffeln, Tomaten und Ananas in Würfel schneiden. Banane schälen und scheibeln. Alle Salatzutaten in einer Schüssel locker mischen. Zitronensaft darüber träufeln. Für die Sauce sämtliche Zutaten verrühren, sorgfältig mit den Salatzutaten vermengen.


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Nur wenige Menschen wissen, dass es mehr als 3000 verschiedene Kartoffelsorten gibt. Im Rahmen des HelpAge-Projekts APU in Ayacucho in der peruanischen Region Huanta wird das individuelle Erfahrungswissen älterer Dorfbewohner erfasst, um Kenntnisse über die lokalen Sorten auch für nachfolgende Generationen verfügbar zu halten.
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Eine von 3000 ...



Diese Kartoffel erinnert in Form und Farbe an Sorten, die in der heimischen, mitteleuropäischen Landwirtschaft verbreitet sind. Bei den Alten von Ayacucho heißt sie "Yuraq (Die Weisse)". Sie eignet sich besonders für die Zubereitung im "Pachamanca" einem hier üblichen Erdlochofen.