Papa la Huancaina
(Kartoffelgericht aus Huancayo)/
Aji - Käsesoße mit Kartoffeln
- 3 Gelbe Pfefferschote(n) (Aji), (ersatzweise rote Pfefferschoten)
- 250 g Schafskäse, nicht zu scharf
- 1 Pck. Biocracker
- 1 Tasse Milch, 3,5 %
gekochte Kartoffeln, festkochend
- ½ Teelöffel Kurkuma
- Ei(er), hart gekocht (längs halbieren)
- Entsteinte Oliven, lila
2 EL Pflanzenöl
Salatblätter
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser in 20-25 Minuten
weichkochen.
Den Aji aufschneiden und ausräumen. (Je nach gefordertem Schärfegrad der Soße und Geschmack, wieder ein wenig vom ausgeräumten Inhalt dazugeben. Sparsam sein, weniger ist hier oft mehr!)
Den Aji mit etwas Öl in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab zerkleinern,
den Schafskäse dazu, die Cracker zerbröseln und nun die Tasse Milch hinzugeben, alles zu einer leicht cremigen Soße rühren, fertig.
Ist die Soße zu flüssig, noch etwas Aji und ein paar Kekse dazu, ist sie zu dick, etwas Milch oder Wasser oder Öl dazu.
Die Eier hart abkochen.
Mittelgroßer Teller pro Person belegen mit:
1. ein paar Blättern grünen Blattsalat,
2. 2 halbierte Kartoffeln,
3. das ganze mit Soße bedecken,
4. ein halbiertes Ei,
5. mit Olive(n) garnieren.
Besonders gut schmeckt dieses Gericht, wenn die Kartoffel noch heiß ist und zusammen mit der kalten Soße gegessen wird.
Portion: zwei halbe, große Kartoffeln und ein halbes Ei pro Person
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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